המתכון למרק הבצל של Moo's:
מצרכים:
* 12 בצלים בינוניים
* 20 גרם Tallow (שומן בקר) של Moo’s
* 50 גרם חמאה
* 15 גרם קמח (אנחנו השתמשנו בקמח תירס כאופציה ללא גלוטן)
* 200 מ״ל (כוס) יין אדום
* חצי ליטר ציר עצמות של Moo’s
* ליטר מים מינרלים או מסוננים
* מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
* גבינת פרמזן (אנחנו הוספנו גם גבינת אמנטל)
* לחם (בריוש, חלה, מחמצת, לחם לל״ג)
הכנה:
1. קולפים את הבצלים ופורסים לפרוסות דקות
2. בסיר גדול ממיסים את הטאלו והחמאה
3. מוסיפים את הבצלים הפרוסים לסיר ומבשלים על אש בינונית עד גבוהה במשך כעשרים דקות, יש לערבב את הבצלים על מנת שלא ישרפו, אנחנו רוצים בצלים מושחמים ורכים ולא שרופים.
4. מוסיפים את היין האדום, מערבבים אותו היטב עם הבצל ומבשלים כשלוש דקות עד שכל האלכוהול מתנדף מהיין.
5. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את ציר העצמות ואת המים, מטבלים במלח ופלפל שחור גרוס, ומבשלים על אש בינונית כעשרים עד שלושים דקות נוספות.
7. טועמים ומתקנים תיבול.
8. מחממים תנור במצב גריל עליון בחום גבוה.
9. פורסים את הלחם, מניחים את הפרוסות בתבנית אפייה, מגררים את הגבינה על פרוסות הלחם, ומכניסים לתנור עד להתכת הגבינה (2 עד 3 דקות).
10. מוזגים את המרק לקעריות הגשה ומניחים את פרוסות הלחם מעל המרק.
