1. הרכב עשיר בחומרים מזינים

שומן הבקר הוא מקור עשיר של חומרים מזינים שונים, כולל ויטמינים מסיסים בשומן כמו K, A, D ו-E. ויטמינים אלה ממלאים תפקידים חשובים בשמירה על בריאותינו הכללית, תמיכה במערכת החיסון ובתרומה לבריאות עצמות אופטימלית.

2. נקודת עשן גבוהה

אחת הסיבות ששפים וטבחים ביתיים מעריכים את שומן הבקר היא נקודת העשן הגבוהה שלו (הנקודה/הטמפרטורה בה השומן מתחיל להישבר ולהתפרק לגליצרול וחומצות שומן חופשיות המסמלת ירידה באיכות השומן ולרוב מלווה בטעם רע). עם נקודת עשן סביב 215 מעלות צלזיוס, שומן הבקר הוא בחירה מצוינת לשיטות בישול בטמפרטורה גבוהה כגון טיגון וצלייה.

3. יציבות וחיי מדף ארוכים

שלא כמו שמנים צמחיים מסוימים, שומן בקר יציב מאוד ועמיד בפני חמצון. יציבות זו מעניקה לו חיי מדף ארוכים יותר. כשהוא מאוחסן כראוי, שומן הבקר יכול להישאר טרי לתקופות ממושכות ללא צורך בחומרים משמרים.

4. שומנים בריאים ללב

בניגוד לתפיסה המוטעית שכל השומנים מזיקים, Tallow מכיל הרכב מאוזן של שומנים רוויים, חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות שומן רב בלתי רוויות. מחקרים עדכניים מצביעים על כך שלשילוב שומנים רווים כמו אלה שנמצאים בשומן הבקר בתזונה שלנו עשויות להיות השפעות ניטרליות או אפילו חיוביות על בריאות הלב.

5. פרופיל שומנים משופר

מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכת שומן בקר עשויה להוביל לשינויים חיוביים בפרופיל השומנים שלנו, כולל רמות מוגברות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL או הכולסטרול ה"טוב") והפחתת רמות הטריגליצרידים.

6. טעם ומרקם משופרים

שומן הבקר מכניס טעם עמוק לבישול, משפר את המרקם של המנות שלנו ויכול להפוך אותן למשביעות ומהנות יותר.

7. תכונות אנטיבקטריאליות

מחקרים מצביעים על כך שחומצות שומן מסוימות הקיימות בשומן הבקר, כמו חומצה פלמיטולאית, מפגינות פעילות אנטי-מיקרוביאלית נגד מגוון חיידקים.