חומרי גלם לקציצות:
1 קילו פרגית טחונה
300 גרם בצל לאחר קילוף
1 צרור כוסברה שטופה
1-2 כפיות מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 ביצה
1 כף קמח חיטה או שיבולת שועל לל”ג
150 גרם טאלו (שומן בקר מזוקק – ניתן להשיג אצלנו)

חומרי גלם לרוטב קארי אדום:
3 פלפלים רמירו מנוקים וחתוכים גס
4-5 שיני שום
40 גרם שורש ג’ינג’ר טרי קלוף
1-2 כפיות מחית קארי אדום (יש הבדלים משמעותיים בין מחיות הקארי, אנחנו תמיד מתחילים עם כפית אחת ובמידה וצריך מוסיפים בהמשך הבישול)
5 עלי כפיר ליים מיובש או טרי
3 פרוסות גלנגל מיובש
500 מ”ל קרם קוקוס ללא חומרים משמרים
300 מ”ל מים
1 כפית סוכר קנים

הוראות הכנה קציצות:
1. קוצצים דק את הבצל והכוסברה ומאחדים יחד עם הפרגית בקערה גדולה
2. מוסיפים את שאר חומרי הגלם, למעט הטאלו, ומערבבים היטב
3. יוצרים קציצות בגודל בינוני
4. ממיסים את הטאלו במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות על אש גבוהה. אין צורך לבשל אותן עד הסוף, הן ימשיכו להתבשל ברוטב

הוראות הכנה רוטב קארי אדום:
1. מכניסים לבלנדר את הפלפלים, השום ושורש הג’ינג’ר. מוסיפים מעט מים וטוחנים למחית חלקה מאוד
2. ממיסים כפית טאלו בסיר או בסוטאז’, מוסיפים את הרוטב שטחנו לטיגון קצר
3. מוסיפים כפית מחית קארי אדום ומבשלים כדקה נוספת
4. מוסיפים את קרם הקוקוס והמים, מערבבים היטב
5. מוסיפים את הגלנגל והכפיר ליים ומביאים לרתיחה
6. מוסיפים כפית סוכר ומערבבים
7. בשלב זה טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים. במידה וחסרה חריפות להוסיף עוד ממחית הקארי
8. מכניסים את הקציצות לתוך רוטב הקארי. מכסים את הסיר. מבשלים כרבע שעה. מומלץ להפוך את הקציצות באמצע הבישול. במידה והרוטב לא הסמיך מספיק ניתן לבשל עוד
‏Enjoy!
* מומלץ להגיש עם אורז לבן